福鼎白茶屬于白茶，是一種輕微發酵的茶葉。這種茶葉主要產自中國福建省的福鼎市，包括點頭鎮、磻溪鎮、管陽鎮和太姥山鎮等地區。福鼎地區因其適宜的氣候和土壤條件，被譽為“世界白茶在中國，中國白茶彎族在福鼎”。福鼎白茶的品種繁多，根據采摘的嫩度和茶樹品種不同，主要分為白牡丹、貢眉、白毫銀針和壽眉等。福鼎白茶的現行執行標準為《GB/T22291-2017》，該標準詳細描述了白茶的定義和制作工藝。白茶是以茶樹Camellia sinensis的芽、葉、嫩莖為原料，經過萎調、干燥、揀剔等工藝制成。福鼎市擁有適宜茶樹生長的海洋性氣候，年均氣溫、雨量和土壤類型均有利于茶葉的生長和養分積累。以下是福鼎白茶的四個主要品種及其特點：1. **白毫銀針**：以肥壯的單芽為原料，其特點是茶氨酸含量高，口感清新，具有濃郁的毫香，因采摘期短且要求高，產量低，市場需求旺盛。2. **白牡丹**：使用一芽一葉或一芽二、三葉為原料，分為不同的等級，每個等級的香氣和口感略有不同。白牡丹的采摘期在銀針之后，產量是銀針的幾倍，價格適中，適合初嘗白茶的人。3. **貢眉**：多以群體種茶樹的芽葉為原料，采摘期在白牡丹之后，葉片略顯老嫩。貢眉的香氣與白牡丹相似，但花香較弱，草藥香較重，適合收藏和品鑒。4. **壽眉**：以嫩梢和葉片為原料，采摘于春末，因光照時間延長，茶葉梗變粗葉綠素含量高，曬干后呈現微銹紅色。壽眉的香氣帶有草香和花香，口感濃厚，適合喜歡濃茶的茶友。福鼎白茶的四大產區各具特色：1. **點頭鎮**：擁有最大的茶園面積，是福鼎大白茶、大毫茶的起源地，具有百年栽培史，以香氣輕盈、湯水個性張揚著稱。2. **磻溪鎮**：原始的白茶發源地之一，森林覆蓋率高，土壤有機質和礦物質含量豐富，生產的茶葉條索豐滿，湯水柔滑。3. **管陽鎮**：位于福鼎市西北部，是高山產茶區，土壤砂礫偏多，海拔高，雨霧環繞，晝夜溫差大，茶葉中的氨基酸含量高，茶香高揚、疏韻清雅。4. **太姥山**：福鼎白茶的知名產區，太姥山茶葉以其優越的自然條件，呈現出翠綠、墨綠色的外觀，香氣清雅馥郁，口感稠滑甘甜，茶氣柔和，鮮爽出眾。