1. 根系：佛手瓜起初擁有弦線狀的須根，隨著植株的成長，這些須根逐漸變粗并延伸，形成半木質(zhì)化的側(cè)根，并從這些側(cè)根上生長出不規(guī)則的副側(cè)根。這些側(cè)根長得既長又粗，在一般生長條件下，一年生植株的側(cè)根能夠延伸超過2米。佛手瓜的根系分布廣泛，具有強大的吸水肥能力，并且能夠耐受一定程度的干旱。對于多年生佛手瓜，在第二年及以后，在不特別炎熱的環(huán)境中，可以形成肥大的塊根。2. 莖：佛手瓜的莖具有攀緣特性，攀緣能力很強。主蔓能夠生長超過10米。它具有很強的分枝能力，幾乎每個節(jié)上都可能發(fā)出分枝，這些分枝上又可以形成二次和三次分枝。節(jié)上同時著生葉片和卷須。3. 葉：佛手瓜的葉是互生的，葉片和卷須相對而生。葉片呈現(xiàn)掌狀五角形，其中央一角顯著較長。葉片的顏色從綠色到深綠色不等，邊緣平滑。葉面通常比較粗糙，而葉背的葉脈上則生長有茸毛。4. 花、果實與種子：佛手瓜是雌雄同株但異花的植物，雄花主要生長在子蔓上，并且開花較早；而雌花主要生長在孫蔓上，開花時間比雄花晚。雄花通常10到30朵聚集在總花梗的上部，形成總狀花序，每朵雄花具有5枚聯(lián)合的花絲和花藥。雌花則獨立生長，通常在枝頭頂端形成頭狀花序，具有聯(lián)合的花柱，子房下位且僅含有一枚下垂的胚珠。花瓣和花冠都是5片。它是異花傳粉，并且是通過昆蟲進行授粉的蟲媒花。佛手瓜的果實呈梨形，具有明顯的5條縱溝，頂部有一條縫合線。果實的顏色可以從綠色變化到乳白色，單個果實的重量大約在250克到500克之間。果肉為乳白色，一個果實中通常只包含一枚種子，果肉與種皮緊密結(jié)合，不易分離；種子呈扁平狀，類似紡錘形。種皮是一種肉質(zhì)薄膜，沒有控制種子內(nèi)部水分損失的功能。種子一旦從果實中取出，很容易因失水而干癟，失去生命力。因此，佛手瓜的種子不能曬干儲存，通常以整個種瓜作為繁殖材料。種子沒有休眠期，一旦成熟，如果不及時收獲，種子在果實內(nèi)部很快就會開始萌發(fā)。這種現(xiàn)象被稱為“胎萌”，是佛手瓜的一個顯著特點。