GLN是谷氨酰胺的縮寫。谷氨酰胺是一種非必需氨基酸，這意味著人體能夠通過自身合成獲得它，而不必完全依賴膳食攝入。它是體內含量非常豐富的一種氨基酸，約占體內游離氨基酸的60%，在蛋白質合成與分解中起著重要的調節作用。此外，谷氨酰胺還是氨基酸從外周組織轉運至內臟的攜帶者，對腎臟排泄也有重要作用。除了其在蛋白質代謝中的關鍵作用外，谷氨酰胺還對機體免疫功能和創傷修復具有重要意義。然而，由于谷氨酰胺的溶解度小，在水溶液中不穩定，且加熱易產生有毒物質，這些特性使其在腸外營養中的應用受到一定限制。因此，臨床上普遍使用L-丙氨酰-L-谷氨酰胺二肽作為谷氨酰胺的應用載體，以提高其穩定性和生物利用度。值得注意的是，谷氨酰胺還可以用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多等疾病，并有助于改善腦功能。其物理形態為白色結晶或晶性粉末，能溶于水，但在中性溶液中不穩定。由于其在醫療保健領域的多方面應用，谷氨酰胺成為了一種備受關注的氨基酸。