廣式甜口臘腸做法及配方

一、配方材料

1. 豬肉。

2. 腸衣。

3. 鹽、白糖、白酒、醬油、味精。

二、做法步驟

1. 準備食材

選用新鮮豬肉，將其切成小丁或絞成肉末。準備適量的腸衣，清洗并浸泡至柔軟。

2. 調味腌制

將肉末置于盆中，加入適量的鹽、白糖、白酒、醬油、味精進行攪拌腌制。腌制時間最好在2-3小時，讓味道充分滲透肉里。

3. 灌腸

將腌制好的肉末裝入腸衣中，用手或工具將其壓實，確保腸衣內填充緊實且均勻。

4. 晾曬與烘烤

灌好的臘腸掛在通風處晾曬，一般晾曬時間為3-5天。之后可以進行烘烤，以保持臘腸的口感和香味。

三、詳細解釋

廣式甜口臘腸是廣東地區的傳統美食，其特點在于獨特的甜味和臘香味。其中的白糖不僅增加口感，還能使臘腸在制作過程中更好地入味。白酒的加入不僅增添了香氣，還具有一定的殺菌作用。醬油用于調色，使臘腸呈現出紅亮的色澤，同時增加風味。腸衣一般選用豬腸或羊腸，需清洗干凈并浸泡至柔軟，以確保臘腸的完整性。制作過程中要注意衛生，確保臘腸的品質。晾曬和烘烤的時間和溫度要控制得當，以保證臘腸的口感和品質。

四、注意事項

制作臘腸時一定要注意食品安全和衛生，確保原料的新鮮和質量。此外，晾曬和烘烤的環境也要保持干凈、通風。這樣制作的廣式甜口臘腸才會美味且安全。