關于牛奶的飲食禁忌，民間流傳著“夏天喝牛奶會上火”的說法，這究竟是否屬實呢？從營養學的角度來看，牛奶富含多種成分，包括蛋白質、脂肪、礦物質以及水分。這些成分中并沒有導致中醫理論中的“上火”的因素。事實上，牛奶中水分含量超過85%，在炎熱的夏季，它也可以作為一種良好的水分來源。有些人夏天喝牛奶后感覺“上火”，這更可能是因為他們喝牛奶時身體處于缺水狀態，或是免疫力不足、腸胃不適，從而誤以為是牛奶導致“上火”。因此，人們普遍認為喝牛奶容易“上火”的說法是沒有科學根據的。無論是春夏還是秋冬，牛奶都是非常好的營養補充品。尤其在夏季，人們往往食欲不振，牛奶所提供的養分顯得更為重要。值得注意的是，牛奶營養豐富，但也容易變質，特別是在高溫環境下。因此，在夏季飲用牛奶時，應盡量避免一次性未喝完而導致剩余部分在室溫下長時間放置，尤其是巴氏殺菌的鮮牛奶，必須存放在冰箱中冷藏。如果發現牛奶出現脹包或有異味，應立即丟棄。