有機(jī)肥料是指由天然有機(jī)物質(zhì)（如動(dòng)植物殘?jiān)?、糞便、秸稈等）經(jīng)過堆肥、腐熟、發(fā)酵等工藝處理后制成的一種肥料。與化學(xué)肥料相比，有機(jī)肥料不含化學(xué)合成物質(zhì)，富含有機(jī)質(zhì)、營養(yǎng)元素和微生物等，可以改善土壤結(jié)構(gòu)、提供養(yǎng)分、提高土壤保肥能力、促進(jìn)植物生長，同時(shí)對(duì)環(huán)境友好，不會(huì)對(duì)土壤和水體造成污染。有機(jī)肥料是有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，也是可持續(xù)農(nóng)業(yè)的核心元素之一。