根據中醫理論，肝火是指肝臟功能紊亂，導致身體內部濕熱不排，常見癥狀包括口干苦燥、情緒煩躁、失眠做夢、口舌生瘡等。針對肝火旺盛，以下是一些平衡肝火的飲食建議：

1. 清淡蔬果：多食用清淡的蔬菜和水果，如苦瓜、芹菜、黃瓜、綠葉蔬菜、西瓜等，以幫助清熱解毒、滋潤肝臟。

2. 豆制品：適量食用豆制品，如豆腐、豆腐皮等，有利于清熱解毒、降低血脂。

3. 高纖維食物：增加膳食纖維攝入，如全谷物、糙米、燕麥、蔬果中富含的纖維有助于排除體內濕熱。

4. 茶水：喝些涼茶、菊花茶、綠茶等有清熱解毒功效的茶水，可幫助口腔清涼，降低肝火。

5. 少食辛辣刺激食物：辣椒、生姜、蔥蒜等辛辣食物會助長肝火，應少食用。

6. 適量補充水分：保持足夠的水分攝入，有助于體內濕熱排出。

請注意，以上僅為一般建議，具體飲食還要結合個人體質和病情來進行調整，如果肝火旺盛的癥狀持續嚴重，建議就醫尋求中醫醫生的專業指導和治療。