要挑選好的香蕉和芭蕉，可以參考以下幾點：

1. 香蕉：選擇成熟度適中的香蕉。成熟但沒有過熟的香蕉表皮呈黃色，并且有一定的鱗片狀紋路。避免選擇表皮出現大片深褐色或黑色的香蕉，這可能意味著它們已經變得過熟了。

2. 芭蕉：芭蕉在選擇時要注意外觀和觸感。選擇外皮呈黃色或稍微帶綠的芭蕉，表皮應該光滑而均勻，沒有明顯的破損或黑斑。同時，芭蕉應該有一定的彈性，不要選擇感覺太松軟或者太硬的。

3. 香氣：無論是香蕉還是芭蕉，都應該具有濃郁的香氣。輕輕聞一下水果的頂部，感受一下香氣是否濃郁并且令人愉悅。沒有香氣的水果可能并不成熟或者已經過期。

4. 觸感：輕輕觸摸水果的表面。香蕉和芭蕉應該有一定的彈性，并且觸感應該均勻且沒有明顯的軟爛或硬度過高的部分。過軟或者過硬的水果可能不是最佳選擇。

總體來說，要選擇好的香蕉和芭蕉，需要注意成熟度、外觀、香氣和觸感。通過綜合考慮這些因素，你就能找到最好的香蕉和芭蕉了。