味精是一種常用的食品添加劑，用于增強食物的鮮味。但是，長期攝入大量的味精可能會對人體造成一些副作用和危害性：

1. 頭痛和頭暈：攝入大量味精可能導致頭痛和頭暈感。這是因為味精可以刺激神經系統，引起神經興奮。

2. 心血管問題：過量的味精攝入可能導致心悸、胸悶、血壓升高等心血管問題。

3. 過敏反應：個別人群對味精可能存在過敏反應，包括皮膚紅腫、瘙癢、眼部充血等癥狀。

4. 神經毒性：味精中的谷氨酸會轉化為谷氨酸鈉，過量攝入可能對神經系統產生毒性作用。

5. 兒童發育：一些研究表明，長期大量的味精攝入可能對兒童的神經系統發育有影響。

盡管有上述副作用和危害性，但是目前相關研究結果尚未得出明確的結論。個人在飲食中適量使用味精通常不會導致嚴重的問題。然而，對于某些人群來說，如有過敏史、心血管疾病或其他特殊病癥的人，建議減少或避免攝入味精。總的來說，飲食應注意多樣化、均衡，并謹慎使用食品添加劑。