硬質氧化鍋在高溫烹飪過程中會釋放有害物質，可能對人體健康造成危害。以下是可能存在的危害：

1. 鋁釋放：硬質氧化鍋內涂層多為氧化鋁，高溫下鋁會溶解并滲入食物中，攝入過多的鋁元素可能對中樞神經系統產生毒性作用，長期攝入可能與神經系統疾病、生殖系統異常等問題有關。

2. 鎘釋放：硬質氧化鍋內涂層中可能含有鎘，研究表明高溫烹飪會導致鎘從鍋內涂層釋放出來，并滲入食物中，長期攝入過多的鎘可能對人體的腎臟、骨骼、呼吸系統等器官產生嚴重損害。

3. 硬質氧化鍋涂層損傷：使用不當或清洗不當時，硬質氧化鍋的涂層容易被劃傷，被劃傷的涂層可能會釋放有害物質。此外，如果涂層與食物接觸不良，也有可能導致涂層中的有害物質溶解入食物。

注意：以上危害主要來自硬質氧化鍋內涂層的材料和不合適的使用方法。為了減少這些危害，建議選擇健康、環保的烹飪器具，并注意適當使用和維護。