鉀是人體內的重要元素之一，對人體具有以下作用：

1. 維持神經肌肉功能：鉀是神經和肌肉細胞內的重要離子之一，參與傳遞神經沖動和調節肌肉收縮。缺乏鉀會導致神經肌肉功能異常，出現肌無力、麻木、抽搐等癥狀。

2. 平衡體液和酸堿平衡：鉀是細胞內液體中的主要陽離子，參與體液的均衡和維持酸堿平衡。維持適當的鉀離子濃度可以防止水分潴留和酸堿失衡。

3. 調節心臟功能：鉀可以影響心臟肌肉的收縮和舒張，調節心臟節律。缺乏或過量的鉀都可能導致心臟節律異常，甚至引發心臟驟停。

4. 參與能量代謝：鉀參與細胞內的能量代謝過程，對碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝起重要作用。

然而，過量攝入或缺乏鉀都會對人體產生危害：

1. 高血鉀（高鉀血癥）：攝入過量的鉀或腎臟排鉀功能不佳會導致血液中鉀離子濃度升高，引起高血鉀。高血鉀可導致心律失常，甚至致命。

2. 低血鉀（低鉀血癥）：長期攝入過低的鉀或大量失鉀，腎臟排鉀功能異常等原因會導致血液中鉀離子濃度降低，引起低血鉀。低血鉀可導致肌肉無力、疲勞、心律失常等癥狀。

3. 高鹽飲食：現代飲食中常攝入過多的鹽（氯化鈉），而鹽會增加鉀的排泄，導致體內缺乏鉀。

4. 腎臟疾病：腎功能受損會影響鉀的排泄，導致體內鉀離子濃度異常。

綜上所述，適量攝入鉀對人體健康至關重要，但過量或過少的攝入都可能產生危害。為了保持健康，應當注意合理飲食，平衡各類營養物質的攝入。如有特殊情況或健康問題，建議咨詢醫生或營養師的建議。