曬干桔子皮的危害有以下幾點：

1. 食品安全問題：曬干桔子皮時，可能會受到外界的污染，如空氣中的微生物、塵埃等，如果不注意清潔和衛生，有可能會導致細菌或其他有害物質的滋生，從而對健康產生威脅。

2. 殘留農藥殘留：如果所曬干的桔子皮來自未經正規處理的橙子，那么桔子皮中可能殘留有農藥。曬干后，這些農藥也會得不到有效分解，從而直接或間接地攝入到人體內，對人體健康造成潛在的危害。

3. 營養流失：曬干桔子皮會導致其中的營養成分流失，例如，維生素C等可能會因為光照、氧化等原因而被破壞。因此，經過曬干的桔子皮在營養上往往比新鮮桔子皮要差一些。

4. 潛在過敏反應：有些人對柑橘類水果過敏，曬干的桔子皮中可能仍然含有柑橘類水果中的過敏原，因此，食用曬干的桔子皮可能引發過敏反應，如皮膚發紅、瘙癢、呼吸困難等癥狀。

5. 消化問題：曬干桔子皮中所含的纖維素含量高，攝入過多容易導致消化不良、胃脹、腹瀉等問題。

綜上所述，曬干桔子皮有一些潛在的危害，因此，在食用之前需要注意清洗和衛生，選擇經過正規處理的桔子皮，并適量食用，以減少可能的健康風險。