白蘿卜心發藍的原因：可能是異花授粉所致：異花授粉是指蜜蜂采花粉時，紅心蘿卜和白心蘿卜的花粉混合在一起，雜交品種可能導致藍心蘿卜的出現。可能是含有花青素的原因：含有花青素的白蘿卜，如果和其他堿性食物放在一起，可能會發生反應，變成藍色。可能是儲存環境的原因：白蘿卜變藍可能與儲藏條件和環境有關。很多人喜歡把白蘿卜存放在冰箱里。白蘿卜低溫保存后，可能會發生褐變等化學反應，其中所含的酚類物質可能會變色，所以可能會變成藍色。可能是白蘿卜失水所致：白蘿卜變藍的原因可能是采摘過晚或存放過久，蘿卜本身失水較多，導致藍心現象。白蘿卜相信大家都有吃，但是切開后竟然是藍色的，讓人很驚訝，幾乎沒見過。白蘿卜里面的藍色呢？可能是保鮮劑導致：有些人認為白蘿卜變藍是因為一些商家為了讓白蘿卜長時間保存，給白蘿卜加了防腐劑。