中國四大狗肉名菜
中國四大狗肉名菜
永新狗肉、貴州花江狗肉、廣西玉林狗肉和江蘇沛縣狗肉。永新狗肉、貴州花江狗肉、廣西玉林狗肉和江蘇沛縣狗肉并稱為“中國四大狗肉名菜”，其中屬永新狗肉烹制工序最為繁雜，永新鄉間有大批烹制狗肉的高手，大致的工序為：把狗生殺后，狗血瀝在水酒里，也不剝皮，去毛后，放上架子(舊時鄉下多放在釘耙上)用干稻草燒烤，待表皮烤至金黃后剖取內臟洗凈，剁成小方塊，放入鍋里用茶油爆炒，傳出爆裂聲迅即加水文火慢煮一小時后加入血酒和早已炒好的辣椒燜二十分鐘即可。
導讀永新狗肉、貴州花江狗肉、廣西玉林狗肉和江蘇沛縣狗肉。永新狗肉、貴州花江狗肉、廣西玉林狗肉和江蘇沛縣狗肉并稱為“中國四大狗肉名菜”，其中屬永新狗肉烹制工序最為繁雜，永新鄉間有大批烹制狗肉的高手，大致的工序為：把狗生殺后，狗血瀝在水酒里，也不剝皮，去毛后，放上架子(舊時鄉下多放在釘耙上)用干稻草燒烤，待表皮烤至金黃后剖取內臟洗凈，剁成小方塊，放入鍋里用茶油爆炒，傳出爆裂聲迅即加水文火慢煮一小時后加入血酒和早已炒好的辣椒燜二十分鐘即可。
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