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使用蒸餾水定容法測定冰激凌膨脹率時,添加乙醚的作用是什么?

導(dǎo)讀增加冰激凌的體積。使用蒸餾水定容法測定冰激凌膨脹率時,添加乙醚的作用主要是為了降低冰激凌中水的表面張力,使冰激凌更容易膨脹,而且當(dāng)乙醚與水混合時,乙醚分子會與水分子相互作用,降低水的表面張力,這種降低表面張力的作用使得冰激凌在定容過程中更容易形成微小的氣泡,從而增加冰激凌的體積。

增加冰激凌的體積。使用蒸餾水定容法測定冰激凌膨脹率時,添加乙醚的作用主要是為了降低冰激凌中水的表面張力,使冰激凌更容易膨脹,而且當(dāng)乙醚與水混合時,乙醚分子會與水分子相互作用,降低水的表面張力,這種降低表面張力的作用使得冰激凌在定容過程中更容易形成微小的氣泡,從而增加冰激凌的體積。

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