泡菜往上冒小氣泡的原因是泡菜在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程，蔬菜中的糖分被微生物分解，產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)過(guò)程是一種自然發(fā)酵現(xiàn)象，常見(jiàn)于韓國(guó)泡菜的制作中。通常情況下，泡菜的發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w量就越多，泡菜冒氣泡的現(xiàn)象也就會(huì)更加明顯。同時(shí)，如果泡菜在貯存過(guò)程中的溫度過(guò)高，也會(huì)加速發(fā)酵過(guò)程，導(dǎo)致冒氣泡現(xiàn)象更加頻繁。以上信息僅供參考，如果對(duì)泡菜制作或者品質(zhì)有疑問(wèn)，建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士。