中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準 出口辣椒干檢驗規程 SN/T 023-93 Rules of inspection for export dried chilli ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 主題內容與適用范圍 本標準規定了出口辣椒干的取樣、檢驗方法及結果的判定。 本標準適用于各類出口辣椒干的檢驗。 2 引用標準 GB 5009.～5009.38食品衛生檢驗方法 理化部分 GB 5009.22 食品中黃曲霉毒素B的測定方法 GB 5009.23 食品中黃曲霉毒素B、B2、G、G2的測定方法 GB 5009.24 食品中黃曲霉毒素M與B的測定方法 GB 5009.25 食品中雜色曲霉毒素的測定方法 GB 870 數值修約規則 GB 0465 辣椒干 3 術語 3. 外觀質量：指本批辣椒干整體的形狀、大小、色澤及其勻整度和潔凈度。 3.. 形狀：指本品的長度、寬度的面組合而呈現的外表。 3..2 色澤: 指本品的顏色和光澤。 3..3 勻整度：指本品的形狀、色澤、大小、長度、寬度的均勻整齊程度。 3..4 潔凈度：指本批辣椒干外表的光潔程度和的污染程度。 3.2 氣味：指辣椒干在人體嗅覺所感到的正常味道。 3.3 滋味：指辣椒干正常的帶刺激性的辛辣味。 3.4 雜質：指混入辣椒干本品以外的及合同規定應除去的物質,包括下列各項： 3.4. 一般雜質：指混入本品中的植物碎體、雜草種籽、粉塵及霉爛變質失去食用價值的本品。 3.4.2 有毒有害雜質：指混入本品中對人有毒、有害和有礙衛生的物質,包括玻璃、金屬、礦物質、毛發、昆蟲尸體,塑料絲塊等。 3.4.3 合同規定應當除去的物質。如無柄椒的椒柄、種籽。 3.5 不完善椒：指個體形狀不全或失去部分使用價值的辣椒干,包括下列各項： 3.5. 黑斑椒:指受病蟲危害后,呈現黑斑、黑點的椒干。 3.5.2 黃白椒：指發黃、變白呈黃白間雜的辣椒干。 3.5.3 不熟椒：指成熟度不夠的鮮辣椒干制成的體形瘦小,明顯癟縮、肉質為淺紅或淡黃色的辣椒干。 3.5.4 破碎椒：指破碎部分達該椒全果/3以上,未變質的辣椒干。 3.5.5 蟲蛀椒：指遭受蟲蛀、啃食,椒內部附有昆蟲排泄物,蟲尸的辣椒干。 3.6 霉變椒: 指表面或內部有明顯霉跡的辣淑干。 3.7 異品種椒：指不屬于本品種或形狀與本品種有顯著差異的辣椒干。 3.8 長度：指辣椒干果頂至基部(去柄)的距離,以厘米表示。 3.9 寬度：指將椒身壓扁、橫向最大處的距離,以厘米表示。 3.0 級別：按辣椒干國家標準、標樣或對外貿易合同約定的等級要求及其制定的等級實物成交樣所評定的級別。 3. 年產度：指辣椒的實際生產年度,以"××年產"或"××／××年產"表示。 3.2 水分：指按本檢驗規程測得的水分及揮發物的百分率。 3.3 辣度值(scoville)：指按本檢驗規程測得的稀釋度。 3.4 辣椒素(C0H27ON)：指按本檢驗規程測得的含量。 4 取樣 4. 取樣前應了解合同和國家標準對質量的規定,根據報驗單或備貨單所載各項,核對品名、包裝、批次、標記、數量、重量等相符后,根據報驗單按品種、等級、生產年度劃分批次,每個取樣批的數量不超過50t,超過時按不超過50t劃分小批次。 4.2 取樣用具：分樣板、樣品盤、取樣鏟、不銹鋼夾,磨口玻璃瓶或塑料樣筒(袋)。 4.3 取樣數量：見表。 表