根據中國政府網查詢顯示，職工教育經費8%和2.5%的區別主要體現在兩個方面：1、扣除比例：2.5%的扣除比例適用于大部分一般企業。根據《企業所得稅法實施條例》第四十二條，企業發生的職工教育經費支出，不超過工資總額2.5%的部分，準予扣除；超過部分，準予在以后年度結轉扣除。8%的扣除比例則適用于高新技術企業等特定類型的企業。例如，經認定的技術先進型服務企業發生的職工教育經費支出，不超過工資薪金總額8%的部分，準予在計算應納稅所得額時扣除；超過部分，準予在以后納稅年度結轉扣除。2、適用范圍：2.5%的扣除比例適用于大多數企業，沒有特定的行業限制。8%的扣除比例則通常適用于高新技術企業，這些企業往往具有較高的研發和技術創新能力，因此對其職工教育經費的扣除比例有所放寬。綜上所述，2.5%的扣除比例適用于大多數企業，而8%的扣除比例則適用于特定類型的企業，如高新技術企業等。