1、能去腥味的有:檸檬,料酒。酒精對有腥味的食物有著獨特的溶解和揮發(fā)作用。因此,料酒是去除腥膩的絕佳調(diào)味品。
2、醋。肉類中產(chǎn)生腥味的物質(zhì)為堿性化合物,在烹飪中加點醋可以去除腥味。由于醋味比較刺激,加的時候要控制好量;生姜。姜是熱性食物,不但能中和食材的寒性,還能去腥等等。
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