綜合
綜合
炒制是茶葉加工中的重要工序，一般分為以下幾步：
1. 擺放預備工具：炒鍋、火源、茶葉、備用工具等。
2. 炒鍋預熱：將炒鍋放在火源上，待鍋面溫度達到80℃左右，即可開始炒制。
3. 投茶：將待炒茶葉投入炒鍋中，一次不宜過多，以控制茶葉的均勻受熱。
4. 炒干水分：在中小火的情況下，輕輕地攪動茶葉，直至茶葉中的水分干透。
5. 停火卸鍋：等到茶葉發出清脆響聲，或者茶葉呈現淡黃色時，即可停止加熱并卸下炒鍋。
6. 晾涼備用：將炒好的茶葉傾倒在透氣性好的涼鐵架上，晾涼后即可進行下一步的加工。
