1. 火腿干紅

材料：500g紅糖，500g鹽，100g甘草，10g白胡椒，500g火腿

做法：

（1）將甘草、白胡椒研磨成粉末。

（2）將紅糖、鹽和粉末混合均勻。

（3）將火腿放入均勻腌制好的混合物里，按壓至表面都裹上調(diào)料。

（4）將腌制好的火腿掛起來，在通風處晾干20-30天，即可食用。

2. 玫瑰干紅

材料：1kg雞胸肉，200g紅糖，50g鹽，100g玫瑰花瓣，50g白芝麻

做法：

（1）將雞胸肉切成條狀，用清水浸泡20分鐘。

（2）將玫瑰花瓣拌入紅糖、鹽、白芝麻中，混合均勻。

（3）將腌制料涂在雞胸肉上，用保鮮膜包裹緊實，放置制作食品的容器內(nèi)，放置在陰涼處腌制10天左右。

（4）取出雞胸肉，晾干，將其放入烤箱中烤制15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

3. 福建壇子干紅

材料：2斤豬五花肉，150g鹽，150g糖，適量紅曲米

做法：

（1）將豬五花肉洗凈切成塊，瀝干水分。

（2）將紅曲米加入清水中煮開后，熄火，放涼至溫熱狀態(tài)。

（3）將糖、鹽放到一個干凈的盆中，將溫熱狀態(tài)下的紅曲米水加入，攪拌均勻。

（4）將拌好的腌料倒到肉塊中，讓肉塊均勻沾上調(diào)料。將拌好調(diào)料的肉塊迭放在壇子中，盡量壓實。

（5）將壇子口用紗布封好，放置在陰涼通風處，最好用白天晚上溫差懸殊的時段進行干晾，大概需要5-6天時間。待肉塊表面明顯變干、入手無水分后即可食用。

4. 寧夏毛肚干紅

材料：1斤生毛肚，100g鹽，50g糖，10g熟花椒粉

做法：

（1）將生毛肚洗凈，切成長條狀后，用沸水焯一遍，撈出瀝干水分。

（2）將鹽、糖和熟花椒粉混合在一起，涂在焯好水的毛肚上，用手壓實，使調(diào)料均勻附著在毛肚上。

（3）將調(diào)料好的毛肚放在通風干燥處晾干，兩三天后即可食用。

5. 超級豆腐干紅

材料：1kg豆腐干，100g鹽，120g五香粉，60g白砂糖，50克大料，50g小茴香

做法：

（1）將豆腐干洗凈，切成約寬2cm的薄片，放在通風干燥處曬干。

（2）將鹽、白砂糖、五香粉、大料、小茴香混合在一起，均勻攪拌。

（3）將豆腐干片倒入拌勻好的調(diào)料中，用手將調(diào)料均勻涂抹在豆腐干片表面。

（4）將涂好調(diào)料的豆腐干片整齊地疊放在一個盆里，用瓷盤或者保鮮膜將整個盆包好，放置在陰涼、干燥的通風處，每天翻動豆腐干片，晾干約7天，即可食用。