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生姜能去腥嗎

導讀1、姜能在一定程度上去腥，但并不能徹底去除腥味。姜指姜屬植物的塊根莖，性溫，含揮發油和辣味成分姜辣素等，還含有維生素、蛋白質、纖維、糖和脂肪等營養成分，適當食用有利于身體健康。2、通常來講，形成腥味的特征化合物的前體為蛋白質，主要為堿性氨基酸，在微生物和酶的作用下，氧化三甲胺會發生降解，形成二甲胺和三甲胺，尤其以三甲胺為多，導致腥味的產生。而姜中的姜辣素、姜酚、姜酮等可與甲胺類作用，溶解一定量的甲胺，姜辣素則會掩蓋剩余的三甲胺，使腥味減輕，但并不是徹底去除。姜除了可以去腥外，其中的姜辣素還可以刺激消化道黏膜、增加食欲，還可以在一定程度上促進胃腸道的消化功能。

1、姜能在一定程度上去腥，但并不能徹底去除腥味。姜指姜屬植物的塊根莖，性溫，含揮發油和辣味成分姜辣素等，還含有維生素、蛋白質、纖維、糖和脂肪等營養成分，適當食用有利于身體健康。

2、通常來講，形成腥味的特征化合物的前體為蛋白質，主要為堿性氨基酸，在微生物和酶的作用下，氧化三甲胺會發生降解，形成二甲胺和三甲胺，尤其以三甲胺為多，導致腥味的產生。而姜中的姜辣素、姜酚、姜酮等可與甲胺類作用，溶解一定量的甲胺，姜辣素則會掩蓋剩余的三甲胺，使腥味減輕，但并不是徹底去除。姜除了可以去腥外，其中的姜辣素還可以刺激消化道黏膜、增加食欲，還可以在一定程度上促進胃腸道的消化功能。

3、雖然姜含有的營養成分較多，還能起到調味作用，但姜不是人人都能吃的，因姜味辛辣，存在一定的刺激性，若身體有傷口的人群則不能吃，以免傷口因姜的刺激性導致發炎，陰虛燥熱體質或存在內熱的人群也不宜吃姜，因姜性溫，食用后可能會加重不適癥狀。