美食
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1、雞蛋中的性味多半成分都屬于胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺化物能結合成中性鹽，從而減少蛋腥味，另外滴幾滴檸檬汁也有相同的作用。
2、姜和蔥 蔥、姜含有烯類、醇類、揮發油、有機酸等物質，能使雞蛋中帶有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子發生氧化、縮醛以及酯化反應，使得腥味減弱，蛋味更香。
3、鹵料雞蛋中的腥味，可以用常見的鹵料鹵制烹飪，借助鹵味的鮮香味來掩蓋雞蛋的蛋腥味，而且鹵蛋的味道還非常好吃。
