綜合
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饅頭改良劑和酵母是不同的東西，作用機理和使用方法也不同。
饅頭改良劑是一種添加劑，主要是用來改善饅頭的質(zhì)量，如增加饅頭的體積、松軟度和口感等。常見的饅頭改良劑有氫碳酸鈉、泡打粉等。這些化學物質(zhì)可以促進面團中的二氧化碳釋放，從而使面團膨脹。
酵母是一種天然的微生物，可以將面團中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，促進面團的發(fā)酵。在制作饅頭時，加入酵母可以使面團發(fā)酵更加均勻，使饅頭更加松軟、有彈性，且口感更好。
總的來說，饅頭改良劑和酵母的作用不同，使用方法也不同。在制作饅頭時，可以根據(jù)不同的需要，選擇使用其中的一種或幾種，以達到理想的效果。
