1、鹽干海參有營(yíng)養(yǎng)，但營(yíng)養(yǎng)不高。

2、鹽干的這種加工方式對(duì)海參的品質(zhì)有很大的影響。在加工的過程當(dāng)中海參的營(yíng)養(yǎng)損失非常嚴(yán)重，最后獲得的成品營(yíng)養(yǎng)殘留不到10%，而且剩余的營(yíng)養(yǎng)成分也比較難以被身體吸收，不過這種鹽干海參的制作方法簡(jiǎn)單，所以價(jià)格會(huì)比較低，保質(zhì)期是相對(duì)來說長(zhǎng)一些。

3、鹽干海參是最傳統(tǒng)的海參加工方式，已有上千年歷，是通過將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量以及利于保存等處理，鹽干海參的通常外表附著一層鹽?；螓}沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國(guó)家規(guī)定含鹽量應(yīng)在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達(dá)到五倍左右。鹽干海參通常經(jīng)過水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。