安琪發(fā)酵粉的化學成分主要包括:碳酸氫鈉、泡打粉、淀粉、磷酸二氫鉀、氧化鋁等。其中,泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉和磷酸二氫鉀,可以在加熱過程中釋放二氧化碳,使面團膨脹發(fā)酵。淀粉可以增加面團的適性和流動性,使其更易加工。氧化鋁能夠中和堿性物質,減少泡打粉與面團中的堿性成分反應過度所產生的副作用。
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