綜合
綜合
發酵工程包括以下幾個方面：
1. 微生物學：包括微生物的特性、生長規律、代謝途徑等知識。
2. 發酵工藝學：包括發酵流程、發酵設備、發酵條件、控制策略等知識。
3. 生化工程學：包括酶工程、新陳代謝工程等知識，關注微生物生長代謝的基本原理和實踐。
4. 食品工程學：培養食品行業的品味、定性、市場影響力等方面的知識，其中包括食品加工、包裝與保質期等。
5. 下游工程學：該學科涵蓋從生產母液到成品的整個過程，包括分離、純化、固定等操作，保證新鮮度和保質期。
