綜合
綜合
1. 微生物分類和特性。了解各種微生物的基礎知識，如細菌、真菌、酵母菌等的分類、生長條件、代謝途徑等。
2. 發酵反應和控制。掌握發酵反應的基本特點和過程，如發酵物的形成、微生物的生長和代謝等，并了解如何通過控制溫度、pH值、氧氣含量等參數來調節反應條件。
3. 發酵產品。了解不同發酵過程中所產生的產品，如酒精、醋、醬油、乳酸等，以及它們的用途和特點。
4. 實驗室發酵技術。掌握實驗室發酵技術的操作方法和常用設備，如搖床、恒溫培養箱、發酵罐等。
5. 工業發酵技術。了解工業發酵技術的基本流程和設備，如發酵罐、生物反應器、分離純化設備等。
6. 基因工程技術。了解基因工程技術在發酵過程中的應用，如構建高效微生物菌株、改良代謝途徑等。
