1、砂鍋燉菜的好處是對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)成分破壞較小,適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮的食材和藥品,壞處是容易炸裂、燉煮速度慢,還可能導(dǎo)致重金屬中毒。
2、由于砂鍋的主要成分為二氧化硅,受熱后穩(wěn)定性好,且受熱均勻,所以砂鍋燉菜能最大限度地保留食材原有的味道。
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