發(fā)酵菌種有很多種,常見的包括:
1. 酵母菌,如面包酵母、酒酵母等。
2. 乳酸菌,如乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌等。
3. 醋酸菌,如乙醋酸菌、醋酸桿菌等。
4. 曲霉菌,如黑曲霉、紅曲霉等。
5. 微生物混合菌,如酵母和乳酸菌復(fù)合菌、曲霉和乳酸菌復(fù)合菌等。
不同的發(fā)酵菌種可以應(yīng)用于不同的食品制作過程,如酒、面包、酸奶、醋、豆腐等。
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