綜合
綜合
1. 酸菜：將蔬菜浸泡在鹽水中，利用鹽水抑制有害細菌的生長，鼓勵有益細菌的增殖，從而實現自然發酵，產生酸味。
2. 酸奶：將牛奶發酵，利用乳酸菌和其他細菌將牛奶中的乳糖轉化為乳酸。
3. 醋：將發酵原料釀制成醋，利用乙酸菌氧化酒精產生醋酸的過程產生的酸味。
4. 醬油：將黃豆、面粉、水等原料發酵，利用酵母菌和乳酸菌產生的酶將淀粉轉化為葡萄糖，并進一步合成氨基酸和其他化合物，形成醬油的獨特香味。
5. 味噌：將大豆、米糠等原料發酵，利用酵母菌和乳酸菌合成各種氨基酸和其他有機化合物，產生味噌的獨特香味。
6. 高樂酵母面包：將面粉、水、酵母混合，利用酵母菌的發酵作用釋放出二氧化碳將面團膨脹，從而使其成為松軟的面包。
