綜合
綜合
我國傳統發酵食品種類繁多，包括以下幾類：
1. 醬類食品：豆豉、豆瓣醬、黃醬、辣椒醬、腐乳等。
2. 醋類食品：米醋、麥醋、花生醋、陳醋等。
3. 酸菜類食品：酸菜、泡菜、咸菜等。
4. 豆制品：豆腐、腐竹、腐乳、豆皮、豆蔻等。
5. 米面制品：發酵面團、米酵素等。
6. 糕點類食品：發酵餅干、月餅、饃饃、饅頭等。
7. 飲品類食品：酸奶、乳酸菌飲料、米酒、啤酒等。
8. 其他：酒曲、醪糟、蛋黃酥、雞蛋黃等。
