綜合
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發酵食品通常都是健康的，因為它們含有大量有益的細菌和酵母菌，它們有助于維持腸道健康和免疫系統。
然而，如果發酵食品沒有正確制作或保存，它們可能會成為有害細菌和病毒的培養基，這可能會導致食物中毒和其他健康問題。
一些發酵食品可能對某些人造成不良反應。比如，酸乳（也稱為酸奶）可能會引起乳糖不耐受的人感到不適；而醬油和味噌可能會引起對芳香氨基酸的敏感的人感到頭暈和躁動。
因此，在享用發酵食品之前，最好了解它們的成分、制作過程和保存方式，并自行決定是否適合自己食用。
