1、豆腐渣有營養(yǎng)。豆腐渣來源于大豆，是制作豆腐時濾去漿汁后所剩下的渣滓，也有一定的營養(yǎng)價值。豆腐渣中的營養(yǎng)成分有膳食纖維、礦物質(zhì)及維生素、蛋白質(zhì)等。

2、膳食纖維：包含半纖維素、纖維素等膳食纖維，可刺激腸壁蠕動，緩解便秘，進入大腸內(nèi)的纖維會被腸內(nèi)細菌分解發(fā)酵，可改善腸內(nèi)菌群的代謝。

3、礦物質(zhì)及維生素：豆腐渣含有鈣、鎂、維生素B等元素，具有高鉀低鈉特點，含鈣量比較高，容易被人體吸收。

4、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)含量較高，含有色氨酸、蛋氨酸等多種必需氨基酸和非必需氨基酸，脂肪和膽固醇含量低。

5、豆腐渣中含有大豆異黃酮，因為其與雌激素的結(jié)構(gòu)相似，也被稱為植物雌激素，對于內(nèi)源性雌激素的調(diào)控具有一定的作用。