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蔥真能去腥嗎

導讀1、蔥可以去腥。2、蔥含揮發油及蔥蒜辣素這些物質能在一定程度上掩蓋住腥味物質。揮發油及蔥蒜辣素，能使肉類中的醛、酮、含硫化合物等的臭味分子發生氧化、縮醛以及酯化反應，生成的縮醛、酯類則是有香味的分子，因此有很好的去腥效果。

1、蔥可以去腥。

2、蔥含揮發油及蔥蒜辣素這些物質能在一定程度上掩蓋住腥味物質。揮發油及蔥蒜辣素，能使肉類中的醛、酮、含硫化合物等的臭味分子發生氧化、縮醛以及酯化反應，生成的縮醛、酯類則是有香味的分子，因此有很好的去腥效果。

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