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1、檸檬可以用來給魚蝦之類的海產品去腥，因為這些食物中的腥味物質大多都呈堿性，能被檸檬的酸性物質中和掉。最后，肌肉和牛肉可以用加熱去腥的方式，只要在烹飪前用開水焯一下就行了。
2、相較于辛辣的生姜，富含維C的檸檬去腥更加溫和。檸檬中的檸檬酸、蘋果酸等酸性物質能中和導致腥味的堿性物質，而且檸檬的特殊香味可以掩蓋魚肉的腥味。
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