美食
美食
1、料酒可以去除腥味。料酒含有酒精，其酒精濃度較低，含量在15%以下。料酒在烹制菜肴中主要起到去腥、增香的作用。料酒的成分包括黃酒、糖分、糊精、酯類、醛類、有機(jī)酸類、氨基酸、雜醇油及浸出物等。
2、料酒最主要的成分是黃酒，主要用于烹飪各種魚類，海鮮，以及燉肉時(shí)使用，料酒用一點(diǎn)就可以達(dá)到去腥去膻的目的。料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，在民間應(yīng)用廣泛。不過(guò)，專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒(méi)有必要放入料酒。
