酵母粉有多種類型和品牌，它們的區(qū)別可能取決于一些因素，例如生產(chǎn)和加工過程、來源、成分和用途。

以下是幾種常見的酵母粉類型和它們的區(qū)別：

1. 干酵母：干酵母通常是活性干酵母，它是經(jīng)過水分減少和特殊處理的一種酵母。它的特點是保存時間較長，可直接使用，而且在發(fā)酵溫度和條件下易于控制。

2. 鮮酵母：鮮酵母也稱為嗜熱酵母，它是從自然環(huán)境中提取的酵母。主要用于面包等發(fā)酵性質(zhì)要求高的食物，發(fā)酵速度快，但保存時間較短，需要冷藏或冷凍。

3. 快速酵母：快速酵母是經(jīng)過改良的干酵母，它的顆粒較小，更易于分散，發(fā)酵速度快，適用于面包、蛋糕等制品。

4. 自發(fā)酵母：自發(fā)酵母是一種混合物，其中包括了酵母、面粉和化學(xué)發(fā)酵劑等成分。它的特點是在烘焙過程中不需要其他酵母或發(fā)酵劑，可直接使用，但對烘焙效果和口感影響較大。

總的來說，不同類型的酵母粉在發(fā)酵速度、效果、保存時間和用途方面存在一些差異，使用前最好仔細(xì)閱讀說明書，以確保正確的使用方法和效果。