1. 發(fā)酵： 酵母菌最主要的作用就是進(jìn)行發(fā)酵，將糖分解成酒精和二氧化碳等物質(zhì)，使面包、啤酒、葡萄酒等食品得以制作。

2. 營養(yǎng)功效：酵母菌是一種天然的多種維生素和礦物質(zhì)的來源，如維生素B群、鐵、鈣、鋅和硒等，對(duì)維持身體健康具有重要作用。

3. 降低血糖：酵母菌具有一定的降低血糖的效果，可以減輕糖尿病和高血糖患者的癥狀。

4. 保護(hù)肝臟：酵母菌可以降低肝膽固醇水平，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平，有助于保護(hù)肝臟健康。

5. 腸道健康：酵母菌可以促進(jìn)腸道益生菌的增殖，維持腸道菌群的平衡，可以幫助腸道健康。

6. 抗氧化：酵母菌含有一定的抗氧化物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)自由基的有害物質(zhì)，對(duì)皮膚、眼睛等組織具有保護(hù)作用。

總之，酵母菌是一種營養(yǎng)豐富、具有多種功效的天然食品，在飲食中適當(dāng)?shù)丶尤虢湍妇兄诖龠M(jìn)身體健康。