酵母的主要成分是蛋白質、脂類、礦物質、維生素和碳水化合物。其中,碳水化合物是酵母的主要營養來源,它可以被酵母利用進行發酵作用。同時,酵母還含有一些重要的酶類物質,如葡萄糖氧化酶、乳酸脫氫酶等,這些酶類物質是酵母進行各種代謝活動和生長繁殖的關鍵。
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