1、主料:豬肉片500克,鹽,味精,蔥段,姜塊,花椒粒,大料,豆瓣適量。
2、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛,洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗凈余油。
3、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好扎緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。
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