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1、料酒可以去除腥味料酒最主要的成分是黃酒，主要用于烹飪各種魚類，海鮮，以及燉肉時使用，料酒用一點就可以達到去腥去膻的目的。
2、料酒之所以可以去腥主要和料酒中的糖分，有機酸，醇化合物和氨基酸等物質有直接的關系烹飪的過程中這些物質和食物中產生腥味的物質，發生復雜的化學反應和物理反應，從而達到去腥，增香和解膩的功效料酒中的有機酸酸性。
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