1、料酒可以去除腥味料酒最主要的成分是黃酒,主要用于烹飪各種魚類,海鮮,以及燉肉時使用,料酒用一點就可以達到去腥去膻的目的。
2、料酒之所以可以去腥主要和料酒中的糖分,有機酸,醇化合物和氨基酸等物質(zhì)有直接的關(guān)系烹飪的過程中這些物質(zhì)和食物中產(chǎn)生腥味的物質(zhì),發(fā)生復雜的化學反應和物理反應,從而達到去腥,增香和解膩的功效料酒中的有機酸酸性。
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