美食
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1、凍餃子的溫度很低，遇到高溫容易炸裂，就會破皮。所以凍餃子不能直接煮，需要回溫后再煮。那是把凍餃子在常溫下放一會兒嗎？不是的，這樣的話餃子皮就會變軟，容易粘連在一起，就會煮破。
2、準備一盆清水，把凍餃子倒進去，浸泡5分鐘，就能讓餃子的溫度回升。同時由于冷凍時餃子皮失去水分，變得干硬，才容易裂開，用清水浸泡后能吸收一些水分，韌性就增強了。
3、浸泡后的凍餃子，水作為潤滑劑，也不容易粘連在一起。起鍋，倒入適量清水，大火加熱，加入一勺鹽、半勺油。食鹽可以增強餃子皮的筋性，不容易破皮，而且口感更筋道。
4、食用油有潤滑的作用，可以防止餃子皮粘連，吃起來更爽滑。煮凍餃子不能開水下鍋，等到鍋底開始出現小氣泡，用漏勺把凍餃子撈出來，放進鍋里煮。
5、煮凍餃子要熱水下鍋，鍋底冒氣泡時大概六七十度，再燒一會兒就開了，所以能在短時間內讓凍餃子定型，而且也不會因為過熱而膨脹炸裂。
6、餃子下鍋后，用漏勺輕輕推動，不要蓋蓋子，大火煮開，加入一碗冷水，蓋上蓋子煮一會兒。再次煮開后再加一碗冷水，蓋蓋兒繼續煮，等到第三次煮開后，揭開鍋蓋煮。
7、煮餃子要先煮皮、后煮餡，煮皮的時候不要蓋蓋子，如果蓋蓋子會讓鍋里溫度過高，餃子皮容易膨脹、破皮，開蓋先把餃子皮煮熟，就不擔心破皮了。然后蓋上蓋子煮餡，利用高溫把里面的餡兒煮熟，不會夾生。
8、等到餃子都漂在水面上，一個個都圓鼓鼓的，餃子就煮熟了，撈出來用冷水過涼一次，再撈出盛入盤中，就可以吃了，這樣餃子爽滑筋道，還不會粘連。
