1、速凍餃子需要冷水下鍋。速凍的餃子需要一定的時間解凍,冷水煮沸的過程中,餃子會經(jīng)歷一個由冷至熱的適應(yīng)階段,待到水燒開后,解凍的餃子更容易煮熟。
2、由于經(jīng)過冷凍的餃子會變硬、變脆,失去韌性,如果這個時候用沸水煮餃子,餃子來不及軟化,在受熱膨脹的過程中承受不了膨脹的張力,很容易裂開。
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