美食
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1、食材：豬頭9斤、料酒3勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖6克、鹽5克、花椒4克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、味精1克。
2、先是要清洗豬頭，拔凈豬毛，刮凈鼻孔和耳朵內(nèi)的污物，將豬頭一劈為二，再取出豬腦和舌頭。
3、把處理干凈的豬頭斷面朝下放在鍋里，加入水，水必須沒(méi)過(guò)豬頭，放入鹽、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉大火煮沸，換成中小火把豬頭煮透，煮熟。
4、取豬好的豬頭出放涼后剔除豬骨，再把剔下來(lái)的豬頭肉切成塊，再放入原湯中繼續(xù)煮。
5、加老抽、生抽、鹽和冰糖同煮，煮開(kāi)以后改用小火繼續(xù)煮，再加少許味精提鮮，最后連湯加肉一起倒入容器中自然冷卻至凝固即可。
