安吉白茶是炒青茶。它的制茶過程包括采摘、晾涼、炒制、揉捻、干燥等步驟。炒制是其中最關(guān)鍵的一個步驟,需要精細的控制火候和時間,使茶葉得到充分的殺青、形成特有的形狀和香氣。因此,炒青是安吉白茶制作的精髓之一。
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