喝干山楂水的作用與功效如下：

1. 健胃消食：山楂具有促進胃液分泌、增強消化功能的作用。因此，喝干山楂水有助于改善胃口不佳、消化不良等問題。

2. 降脂減肥：山楂中含有豐富的維生素C和生物活性物質，可以防止膽固醇的合成和吸收，并促進脂肪的分解和代謝，達到降脂減肥的效果。

3. 養心安神：山楂中含有大量的黃酮類化合物，對于神經系統有一定的安撫作用，長期喝干山楂水可以幫助緩解焦慮、失眠等問題，起到養心安神的作用。

4. 緩解飲食過度引起的胃脹：喝干山楂水可以抑制胃酸分泌，緩解飲食過度引起的胃脹。

5. 補充維生素：干山楂是維生素C的優秀來源，每100克山楂干中含有100-500毫克的維生素C，可以起到補充維生素的作用。

需要注意的是，喝干山楂水也有一些注意事項。因為山楂酸性較強，可能會對胃黏膜造成刺激，建議空腹時不要喝。此外，山楂有良好的止血作用，血糖較低或正在服用抗凝藥物的人群應慎重食用。