新鮮鐵皮石斛的功效與作用：

1. 增強免疫力：鐵皮石斛含有多種氨基酸、多糖等營養成分，有助于提高人體免疫力，增強抗病能力。

2. 消炎抗菌：鐵皮石斛有很好的抗炎、抗菌作用，能夠幫助消炎、抗感染，對喉炎、口腔潰瘍等問題有一定效果。

3. 保護肝臟：鐵皮石斛含有多種氨基酸、多糖等成分，對肝臟有很好的保護作用，能夠幫助降低膽固醇，預防肝炎等疾病。

4. 潤肺止咳：鐵皮石斛能夠潤肺止咳，對于慢性咳嗽、支氣管炎等癥狀有很好的緩解作用。

5. 補腎壯陽：鐵皮石斛能夠提高男性的性功能，有一定的補腎壯陽作用。

新鮮鐵皮石斛的食用方法：

1. 鮮鐵皮石斛可以洗凈后直接生食，也可以切成薄片蘸花生醬或醬油食用。

2. 鐵皮石斛還可以煮湯或煮粥食用，可以增加湯、粥的營養價值。

3. 鐵皮石斛還可以用來燒雞湯、燉鴨等菜品中，可以增加菜品的營養價值和口感。

注意事項：

1. 新鮮鐵皮石斛要注意清洗干凈，以免殘留農藥等有害物質進入體內。

2. 適量食用鐵皮石斛，過量食用可能會引起不適。

3. 未經烹飪的鐵皮石斛有一定的毒性，不宜生吃，一定要經過烹飪處理后食用。