開壺可遵循以下步驟：

1. 清洗鐵壺：用溫水和少量的洗滌劑仔細清洗壺內外。最好不要使用鋼絲球或其他金屬刷子，以免劃傷表面。

2. 浸泡鐵壺：將鐵壺浸泡在傳統的茶水（如綠茶等）中五到八分鐘，以去除金屬腥味。倒出浸泡的茶水后，用清水清洗幾遍鐵壺內外。

3. 煮沸開水：用清水煮沸，并讓其冷卻到適當的溫度。使用過熱的水，可能會破壞鐵壺內部的保護涂層。

4. 倒入適量的茶葉：茶葉量與壺容量的比例應該是1:20。將茶葉可以充分展開并散布在壺內，以便茶水均勻。

5. 倒入適量的開水：水溫應根據茶葉種類而定。通常情況下，用爐火加熱至80℃-90℃的開水適宜。

6. 等待幾分鐘：待茶葉充分浸泡，茶湯變色后才可飲用。

7. 倒完湯后，可用清水沖洗茶壺。

需要注意的是，新的生鐵壺在使用前，一定要先進行基本的擦洗和燒開處理，這可以有效去除金屬的氧化膜和異味。